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TRAFFIC LIGHT LABELLING: UM NOVO CONCEITO DE ROTULAGEM DE ALIMENTOS
A despeito dos esclarecimentos sobre o correto entendimento dos rótulos dos alimentos, sabe-se que, para muitos compradores, as informações nutricionais são muito técnicas e pouco claras. Tendo isso em vista, foi criado no Reino Unido, pela Food Standards Agency (FSA) o Traffic Light Labelling, uma maneira simples e intuitiva de orientar o consumidor para a escolha de produtos na composição de sua dieta (TRAFFIC LIGHT LABELLING.pdf).
Esta ferramenta baseia-se nas cores do semáforo, analisando separadamente a concentração de gorduras, gorduras saturadas, açúcares e sal em cada produto. Desta forma, o “sinal” vermelho indica que o nutriente está presente em quantidade excessiva, o “sinal” amarelo indica média quantidade e o verde indica reduzida. Assim, cada uma das cores tem uma recomendação específica, conforme mostra a tabela a seguir:
|
Cor |
Concentração do nutriente/Teor |
Recomendação |
|
Vermelho |
Alto |
Coma eventualmente, em pequenas quantidades |
|
Amarelo |
Médio |
Coma com moderação |
|
Verde |
Baixo |
A opção mais saudável |
Além dessa classificação, o semáforo contém a quantidade em gramas de cada nutriente correspondente a 100g do produto. Ademais, deve-se ainda ressaltar que o consumidor pode obter maiores informações sobre o alimento por meio da composição nutricional presente no verso do rótulo (FSA, 2008).
A FSA recomenda a utilização deste sistema em produtos processados de conveniência, como refeições prontas, pizzas, hambúrguer, sanduíches, salsichas, tortas e cereais matinais, uma vez que os consumidores comumente referem maior dificuldade para compreender o conteúdo nutricional destes alimentos.
Logo, como o Traffic Light Labelling fornece subsídios para que os rótulos contenham uma informação clara, direta e prática, a compreensão da composição dos nutrientes torna-se mais acessível a leigos e crianças, facilitando a escolha de alimentos mais saudáveis e dietas mais equilibradas.
Diante do exposto Longo-Silva G, Toloni MHA, Taddei JAAC (2008), realizaram uma adaptação da metodologia às normas vigentes no Brasil, utilizando as resoluções e portarias da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), e mantendo as classificações da FSA para os nutrientes sem normatização brasileira.
Além dos nutrientes já analisados, foram também determinados pontos de corte para classificação da gordura trans, fibra e preço.
Para a classificação do preço, foram utilizados, como referência de comparação para os sólidos, 100g de arroz e feijão cozidos, prontos para o consumo, na proporção 2:1, e para os líquidos 100ml de leite de vaca integral. A escolha destes alimentos para comparação decorre de serem de consumo freqüente e tradicional pela população, de fácil acesso para as diferentes classes sociais e por se constituírem em alimentos de bom valor nutritivo.
Abaixo a tabela com os pontos de corte para classificação de 100g ou 100mL dos alimentos, segundo adaptação do “Semáforo Nutricional” às normas brasileiras.
|
Nutriente (100g) |
VERDE |
AMARELO |
VERMELHO |
|
||
|
SÓLÍDO |
LÍQUIDO |
SÓLÍDO |
LÍQUIDO |
SÓLÍDO |
LÍQUIDO |
|
|
Gordura Total (g) 1,2 |
≤ 3,0 |
≤ 1,5 |
>3,0 e ≤ 20 |
> 1,5 e ≤ 10 |
> 20 |
> 10 |
|
Gordura Saturada (g) 1,2 |
≤ 1,5 |
≤ 0,75 |
> 1,5 e ≤ 5,0 |
> 0,75 e ≤ 2,5 |
>5,0 |
> 2,5 |
|
Gordura Trans (g) 1 |
= 0 |
= 0 |
> 0 e ≤ 1,0 |
> 0 e ≤ 1,0 |
> 1,0 |
> 1,0 |
|
Sódio (mg) 1 |
≤ 40 |
≤ 40 |
> 40 e ≤ 120 |
> 40 e ≤ 120 |
> 120 |
> 120 |
|
Fibra (g) 1 |
≥ 6,0 |
≥ 3,0 |
≥ 3,0 e < 6,0 |
≥ 1,5 e < 3,0 |
< 3,0 |
< 1,5 |
|
Açúcar (g) 1 |
≤ 5,0 |
≤ 2,5 |
> 5,0 e ≤ 12,5 |
> 2,5 e ≤ 6,3 |
> 12,5 |
> 6,3 |
|
Preço (R$) |
≤ 0,27 |
≤ 0,25 |
>0,27 e ≤ 0,36 |
> 0,25 e ≤ 0,34 |
>0,36 |
>0,34 |
¹ Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Portaria n. 27, de 13 de janeiro de 1998. Regulamento Técnico referente à Informação Nutricional Complementar, 2003.
² Food Standards Agency (FSA). Reino Unido: Food labels: Traffic Light Labelling, 2007.
Utilizando estes pontos de corte foram classificados 100 alimentos brasileiros industrializados. Esta classificação encontra-se disponível em formato de poster para impressão e divulgação (ou dividido em páginas)
A adaptação dessa metodologia visa facilitar a escolha de alimentos saudáveis, sensibilizando as indústrias e consumidores quanto às desvantagens no que se refere ao custo e qualidade nutricional dos alimentos industrializados. Já que é difícil desacelerar o aumento progressivo da produção e o consumo desses alimentos, ferramentas de fácil entendimento devem ser disponibilizadas para permitir que, sem conhecimentos específicos, possa-se interpretar a composição nutricional do alimento, otimizando a qualidade da alimentação. Previne-se, desta forma, os erros alimentares, a obesidade e as doenças crônicas não-transmissíveis (DCNT), principais causas de incapacidade e mortes precoces no Brasil.
Elaborado por Giovana Longo-Silva, Maysa Helena Toloni, José Augusto Taddei
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